Ce qui est terrible à Lille, la plus flamande des villes de France, c'est que les moules y périssent par centaines chaque semaine, chaque jour de chaque année, asphyxiées à l'étuvée pour se marier aux frites, dans les bouches et même les doigts.
Extrait de 'La vie des mollusques dans leurs coquillages', 2013.
Moules de Lille